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Crema di Lenticchie

Ingredienti x 4 persone

  • Lenticchie secche 125 gr
  • Cipolle mezza
  • Carote 1
  • Sedano 1costa
  • Pasta sfoglia 1 rotolo
  • Alloro 1 foglia
  • Timo 2 rametti
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Uova piccolo 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Mettere a mollo le lenticchie con mezzo cucchiaino di bicarbonato la sera prima o almeno 2-3 ore prima dell’utilizzo quindi sciacquarle e scolarle
In una pentola capiente far soffriggere 1cucchiaio d’olio con il trito di cipolla, carote e sedano x qualche minuto quindi aggiungere le lenticchie, l’alloro , il timo fresco, mescolare e coprire il tutto con il brodo vegetale ed aggiungerlo durante la cottura se serve.
Quando le lenticchie saranno tenere aggiustare di sale e pepe, eliminare l’alloro e frullare il tutto finemente aggiungere brodo vegetale se risulta troppo densa e 1 cucchiaio d’olio alla fine.
La crema di lenticchie è pronta!

PER LA PRESENTAZIONE

E’ molto d’effetto presentare questo antipasto in monoporzioni (es. usando della cocotte) con un crumble di pane tostato sopra (sbriciolare grossolanamente il pane e farlo tostare in padella o in forno quindi spargerlo sulla crema).