Gazpacho rosso

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Gazpacho rosso

Scopriamo insieme il gazpacho rosso: una specialità andalusa squisita!
Può essere gustato come antipasto o come pietanza. Sembra una zuppa ma si serve freddo ed è estremamente leggero e ricco di nutrienti.

Il piatto è semplicissimo da preparare perché e composto da pochi ingredienti: peperoni, cipolle, pomodori, cetrioli, frullati insieme. Il tutto unito a pane raffermo.
Viene servito dopo averlo fatto riposare in frigorifero: la sua freschezza lo rende perfetto per essere assaporato nelle giornate estive!

Ingredienti(per 4 persone)

  • 1 kg pomodori maturi
  • ½ cipolla bianca
  • 1 peperone verde
  • 1 cetriolo
  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso
  • ½ cucchiaio di sale
  • 200 gr di olio extravergine
  • ½ panino/mollica di pane raffermo

Preparazione

Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi. Tagliare a pezzi la cipolla, pulire e tagliare a pezzi il peperone e il cetriolo.

Ammorbidire il pane immergendolo nell’aceto.

Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
Lasciare riposare il gaspacho in frigoriferoprima di servirlo oppure, se volete gustarlo subito, frullate insieme al composto 8 cubetti di ghiaccio.