La frittata con le verdure è un piatto salva-cena economico e veloce, oggi vi propongo la versione con uno degli ortaggi di questa stagione: gli asparagi.

Per 2 persone vi serviranno 4 uova intere, un mazzo di asparagi, aglio e/o cipolla a piacere, 1 cucchiaino di parmigiano, 1 cucchiaio di olio evo, sale qb.

Lavare e tagliare a rondelle sottili gli asparagi, in una padella far rosolare l’aglio e/o la cipolla tritata con un cucchiaio di olio quindi aggiungere gli asparagi tagliati e un pizzico di sale. Lasciare cuocere 5-6 minuti (le rondelle devono rimanere sode e consistenti).

In una ciotola capiente sbattere le uova, aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaino di parmigiano e gli asparagi, mescolare tutto quindi mettere in una teglia con carta forno. Infornare a 180gradi per 15 minuti o fino a che la frittata non si sarà leggermente imbrunita.

La vostra frittata è pronta!