Ingredienti per 4 persone

600 gr Patate
100 gr Porri
100 gr Carote
500 ml Latte
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 cucchiaio Erba cipollina
500 ml Brodo vegetale l
1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
q.b. Noce moscata grattugiata

Preparazione

1- Tagliare a dadini il porro e la carota e farli appassire in una pentola con 2 cucchiai di brodo vegetale. Dopo 15 minuti togliere i 2/3 delle verdure dalla pentola e lasciarle da parte momentaneamente.

2- Aggiungere alle verdure rimaste nella pentola le patate a dadini e lasciare rosolare coprendo il tutto con il latte tiepido, aggiungere il sale e lasciare cuocere a fuoco basso fino a cottura delle patate.

3- Passare il contenuto della pentola nel frullatore o se preferito nel passaverdura e aggiungere i porri e le carote tenute da parte e il brodo vegetale.

4- Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 10minuti, aggiungere un pizzico di noce moscata e sale.

5- Al momento di servire cospargere con l’erba cipollina