Ingredienti x 4 persone

• Lenticchie secche 125 gr
• Cipolle mezza
• Carote 1
• Sedano 1 costa
• Alloro 1 foglia
• Timo 2 rametti
• Brodo vegetale q.b.
• Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Mettere a mollo le lenticchie con mezzo cucchiaino di bicarbonato la sera prima o almeno 2-3 ore prima dell’utilizzo quindi sciacquarle e scolarle
In una pentola capiente far soffriggere 1cucchiaio d’olio con il trito di cipolla, carote e sedano x qualche minuto quindi aggiungere le lenticchie, l’alloro , il timo fresco, mescolare e coprire il tutto con il brodo vegetale ed aggiungerlo durante la cottura se serve.
Quando le lenticchie saranno tenere aggiustare di sale e pepe, eliminare l’alloro e frullare il tutto finemente aggiungere brodo vegetale se risulta troppo densa e 1 cucchiaio d’olio alla fine.
La crema di lenticchie è pronta!

PER LA PRESENTAZIONE

E’ molto d’effetto presentare questo antipasto in monoporzioni (es. usando della cocotte) con un crumble di pane tostato sopra :sbriciolare grossolanamente il pane e farlo tostare in padella o in forno quindi spargerlo sulla crema.