Ingredienti x 2 persone

Petto pollo 200gr

Carote 3 grandi

Cipolla dorata 1 grossa

Mandorle pelate 10-12

Sale q.b

Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio

Preparazione

1- In una capiente padella far rosolare con 1 cucchiaio di olio la cipolla tagliata ad anelli sottili e le carote a rondelle per qualche minuti aggiungendo un po’ di acqua o brodo fino a che non si sono appassite.

2 – Nel frattempo tagliare a straccetti il pollo e aggiungerlo alle vedure, salare il tutto e fra cuocere a fuoco medio col coperchio .

3 – Quando il pollo è quasi cotto aggiungere le mandorle e finire la cottura e …buon appettito!

Per un sapore un po più deciso, tostate in forno le mandorle prima di metterle in padella!